Agronomo, pubblicò nel 1564 Le dieci giornate della vera agricoltura e piaceri della villa, più volte aggiornato e ripubblicato; l'opera, in forma di dialogo, contiene tutto lo scibile sull'agricoltura di quel tempo.

Secondo alcuni nacque a Poncarale (Bs), luogo in cui Gallo acquistò delle proprietà e dove passò la maggior parte della sua vita.