Da dilettante colto si interessò anche di critica letteraria, ma il successo lo raggiunse con il suo famoso libro di gastronomia.
(Testo)
IV - VIII MDCCCXX
XXX - III M C M XI
PELLEGRINO ARTUSI - INTRO DUCENDO LA SCIENZA IN CUCI NA - CON LE GRAZIE DEL BEL LO SCRIVERE - NOBILITÒ L'ARTE DI MANGIAR BENE - DI SÈ E DEL LA UMANITÁ - TESTANDO AI PO VERI - IN VITA E IN MORTE - BE NEMERITO - I FORLIMPOPOLESI XIV SETTEMBRE M C M L XI
