Qui è ricordata per aver promosso e finanziato la costruzione di una Scuola Pia a fianco della chiesa di S.Stefano, chiesa della famiglia Conti, duchi di Poli: Appio Conti era sposo di Giacinta.
(testo)
HYACINTHA DE SANCTO VITALI DE COMITIBUS A FUNDAMENTIS MDCXXIX